國產(chǎn)的離心機(jī)和的離心機(jī)差別不是很大，已掌握離心機(jī)的核心技術(shù)。同等檔次的離心機(jī)相互之間的差別不是很大，主要區(qū)分在性能和配置方面。
當(dāng)含有細(xì)小顆粒的懸浮液靜置不動(dòng)時(shí)，由于力場(chǎng)的作用使得懸浮的顆粒逐漸下沉。粒子越，下沉越快，反之密度比液體小的粒子會(huì)上浮。微粒在力場(chǎng)下移動(dòng)的速度與微粒的大小、形態(tài)和密度有關(guān)，并且又與力場(chǎng)的強(qiáng)度及液體的粘度有關(guān)。象紅血球大小的顆粒，直徑為數(shù)微米，可以在通常力作用下觀察到它們的沉降過程。
物質(zhì)在介質(zhì)中沉降時(shí)還伴隨有擴(kuò)散現(xiàn)象。擴(kuò)散是無條件的的。擴(kuò)散與物質(zhì)的質(zhì)量成反比，顆粒越小擴(kuò)散越嚴(yán)。而沉降是相對(duì)的，有條件的，要受到外力才能運(yùn)動(dòng)。沉降與物體量成正比，顆粒越大沉降越快。對(duì)小于幾微米的微粒如病毒或蛋白質(zhì)等，它們?cè)谌芤褐谐赡z體或半膠體狀態(tài)，僅僅利用力是不可能觀察到沉降過程的。因?yàn)轭w粒越小沉降越慢，而擴(kuò)散現(xiàn)象則越嚴(yán)。所以需要利用離心機(jī)產(chǎn)生強(qiáng)大的離心力，才能迫使這些微?？朔U(kuò)散產(chǎn)生沉降運(yùn)動(dòng)。
不銹鋼多級(jí)離心泵高揚(yáng)程水泵用于低揚(yáng)程抽水的幾個(gè)誤區(qū)一臺(tái)高揚(yáng)程不銹鋼多級(jí)離心泵低揚(yáng)程使用時(shí)，配套電機(jī)功率會(huì)超過額定功率。因?yàn)楦鶕?jù)不銹鋼多級(jí)離心泵的特性曲線圖可清楚看出，當(dāng)壓力下降時(shí)，流量增加，功率曲線也上升，且不銹鋼多級(jí)離心泵的效率也下降，因此泵的流量與揚(yáng)程選擇很要，使泵運(yùn)行在其效率曲線高附近。很多人認(rèn)為不銹鋼多級(jí)離心泵抽水揚(yáng)程越低，電機(jī)負(fù)荷越小。在這種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)的誤導(dǎo)下，選購水泵時(shí)，常將水泵的揚(yáng)程選得很高。
按操作方式分
可將離心機(jī)分為以下型式：
1、間隙式離心機(jī)
其加料、分離、洗滌和卸渣等過程都是間隙操作，并采用人工、力或機(jī)械方法卸渣，如三足式和上懸式離心機(jī)。
2、連續(xù)式離心機(jī)
其進(jìn)料、分離、洗滌和卸渣等過程，有間隙自動(dòng)進(jìn)行和連續(xù)自動(dòng)進(jìn)行兩種。
可將離心機(jī)分為以下型式： 1、卸料離心機(jī) 工序間接，操作自動(dòng)。 2、活塞推料離心機(jī) 工序半連續(xù)，操作自動(dòng)。 3、螺旋卸料離心機(jī) 工序連續(xù)，操作自動(dòng)。 4、離心力卸料離心機(jī) 工序連續(xù)，操作自動(dòng)。 5、振動(dòng)卸料離心機(jī) 工序連續(xù)，操作自動(dòng)。 6、顛動(dòng)卸料離心機(jī) 工序連續(xù)，操作自動(dòng)。
一些速凍的食品原料，如果按照常規(guī)方法解凍、加熱烹制，則不能對(duì)原料內(nèi)部充分加熱，也不能充分殺滅內(nèi)部的。長時(shí)間儲(chǔ)存的食品在回鍋時(shí)，沒有充分加熱，其溫度沒有達(dá)到7攝氏度以上。冷菜生產(chǎn)和打菜人員身體帶菌，致使冷菜受到污染。為性食物中毒的發(fā)生，可從以下幾方面采取相應(yīng)措施：在冷菜原料采購、運(yùn)輸、貯存、加工過程中，應(yīng)減少污染因素，盡量使原料免受污染；對(duì)于加工好的冷菜，應(yīng)避免污染。
二手臥式離心機(jī)功率選擇離心分離機(jī)須根據(jù)懸浮液（或乳濁液）中固體顆粒的大小和濃度、固體與液體（或兩種液體）的密度差、液體粘度、濾渣（或沉渣）的特性，以及分離的要求等進(jìn)行綜合分析，滿足對(duì)濾渣（沉渣）含濕量和濾液（分離液）澄清度的要求，初步選擇采用一類離心分離機(jī)。然后按處理量和對(duì)操作的自動(dòng)化要求，確定離心機(jī)的類型和規(guī)格，后經(jīng)實(shí)際試驗(yàn)驗(yàn)證。
強(qiáng)化分離性能包括轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速；在離心分離過程中增加新的推動(dòng)力；加快推渣速度；增大轉(zhuǎn)鼓長度使離心沉降分離的時(shí)間延長等。二手臥式離心機(jī)功率發(fā)展的離心分離機(jī)，主要是加大轉(zhuǎn)鼓直徑和采用雙面轉(zhuǎn)鼓處理能力使處理單位體積物料的設(shè)備、能耗和維修費(fèi)降低。理論研究方面，主要研究轉(zhuǎn)鼓內(nèi)流體流動(dòng)狀況和濾渣形成機(jī)理，研究分離度和處理能力的計(jì)算方法。